淡的食物，也有重口味的食物，国人之所以饮食结构不太健康，说白了，还不是因为华夏重新崛起的时间太短了吗？我们重新崛起的时间太短，来百姓还不够富裕，方方面面都还没提升起来，所以会出现这种情况也是难免的。事实上，在周方远重生前，他周围已经有很多人都开始加强这方面的意识了。
就拿他家来说，从10年左右开始，母亲就开始有意识控制家里的用盐量。最初的时候，家里人当然吃不惯，尤其是他们去爷爷家聚餐的时候，周方远在习惯了自家的口味后，就完全无法接受爷爷家重盐重油的做菜方式。后来爷爷家也改了，二叔家，三叔家，姑姑家都跟着变了。等到他重生前，他这些亲戚家里，基本上已经都变成了清淡的口味。
《柳叶刀》的那一篇报道，虽然有些道理，却也有些偏颇，不过说到底，中餐在国外受欢迎有限，根本愿因还是口味不同。中餐里的很多菜品，就算减少油盐量，口味对于老外来说还是偏重。而且那帮子老外太骄傲，刻板偏见非常深刻，想要改变？很简单，什么时候国家强大了，这种刻板印象才会一点点扭转。在此之前，想要在国外开中餐馆，要么随行就市，要么就只做同胞的买卖，基本上没第三条路可选。
所以周方远才会问三哥，是不是已经做好了赔本赚吆喝的准备，这可不是一句玩笑话。
最起码周方远就不准备在国外搞什么中餐，要做也是做西餐和快餐，反正老外就爱这个，想赚钱做这个准备做。至于说中餐，不是说没前途，只是在06年这个当口是不行的，真想做，还得多过几年再说。