验厨师的功底，而佛跳墙更是区别优秀厨师和普通厨子的大考题。能把普通的家常菜做出不一样的美味，这个厨子就算是出师，而能将佛跳墙的火候掌握好，那就是一流厨师。
丁晓峰现在对他带的这四个帮厨的信心还不大，跟着他学习的时间不长，而且天资和悟性都一般，短时间内是很难调教出来的。看到白无双点了这几样，暗自点头，不愧是出身餐饮世家，还是懂行识货的。
十多分钟后，四菜一汤上桌了，白无双等人认真盯着这几道菜和这道佛跳墙。从品相上来看，这几个菜的刀功是过关的，色相也不错。名师出高徒，看来这几个厨子在丁晓峰调教了几个月之后长进不小，基本是合格的。只是不知道火候和味道怎么样。
白无双三人拿起筷子，先尝了一口酸辣土豆丝，微微蹩眉。然后又尝了一口红烧肥肠，感觉肥肠炒得有点老了。另外一个麻辣鸡丁，吃起来还凑合，只是感觉火候掌握得不是很到位，味道也有所欠缺。又喝了一口佛跳墙，仍然是欠点意思。
其实这几道菜，一般不怎么挑剔的食客也挑不出什么毛病，能吃饱，还下饭，基本达标。但对于挑剔的食客来说，这几道菜连及格线都达不到，无论是火候还是味道都欠缺神韵。这个神韵就是一道菜的灵魂，而这个灵魂完全掌握在厨师的经验、天赋和灵感里面。
“几位美女，感觉味道怎么样？”丁晓峰端起大茶杯喝了一口茶问道。
白无双放下筷子，抽出餐巾纸擦了擦嘴巴，不无遗憾地说道：“还行吧，也就是勉强达到及格线，你这几个徒弟确实距离出师还有一段距离。”
“没错，好像……好像缺了灵魂，少了点睛之笔一样。他们这个手艺去开个路边店，或者到一般的小饭店里去打工应该是足够了，可是跟你的手艺比起来还是有云泥之别的。”鹤飞雪也如实说道。
丁晓峰笑笑，说道：“所以开分店的时机还不成熟，现在为时过早。还有，如果你们要跟我合作开饭店，我的原则是不能由你们控股，我必须掌握绝对控股权，否则无论怎么干，都开不下去。”
“你要控股？这怎么可能，你一分钱不出，只是出让技术，凭什么控股？”年舒颜又恼了，这火爆脾气根本控制不住。
丁晓峰摆摆手，示意她稍安勿躁，解释道：“我并没有说我不出钱，我不反对跟人合作，但是我这块金字招牌不能当成筹码交给他人来运营，那很容易就砸了我的招牌。我知道你们是投资机构，手头不缺钱，缺的是优质项目。但是我同样不缺
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