难洗，需要多多的佐料或者香料才好吃；
为了便宜的内脏，用高价的香料卤制，穷人不舍得，富人没必要。
不过牛百叶牛喉羊肚.....老北京火锅虽然不合适，但川味火锅合适呀。
京城那么大，有爱吃麻酱火锅的，自然也有爱吃川味的，而是两者之间又不是只能选择一种，还能时不时调换了换换口味。
她没回答问题，转而问道：“你刚说苏木她们出来，是为了找寻门路卖更多的牛羊肉？”
江向南愣愣的点头：“对啊，去沈州收购牛羊的商人太少了，远远不够，他们就想着出来看看能不能多寻些商人过去购买；
咱们像你经常说的也属于那啥、对，潜在客户嘛，所以他就跟着咱们一起，顺带再去京城查看市场行情。”
他娘怎么突然跳到苏木身上去了？
不管了，娘问什么他就回答什么！
“你说苏木家的牧场很大，有多大？”沈清继续询问。
江向南想了一下，发现没法比划，皱眉道：“非常大，那边的草原一眼望不到头！而且也不在一处，时不时还要换地方，平日里要储存草料 ，冬日里会返回到沈州。”
沈清追问的更加具体：“我意思是牲口大约有多少，譬如马匹这样的大致有多少头？”
这个问题江向南最为清楚！
毕竟就是因为头数太多了，苏木才犯愁，两人经常聊到这个问题，他认真回道：“不算幼崽，牛有五六千头，羊有上万头，马的话不多，但也有好几百头。”
马贵，很少用来吃，只是买马的人家不多，商户怕大老远带回去砸在手上，只有专门的马贩子才会前来购买。
不过专门的马贩子很少就是了，平摊到苏木牧场的数量就更少。
沈清原本想过大量饲养牲口售卖挣钱，从商城买了这方面的书籍看过，虽然后面发现不可行，但有个大致的了解。
苏木牧场这个数算得上非常多了！
主要是幼崽，大多几个月以及一年内就能出栏，又能源源不断的下崽，而冬日草料少，没法饲养太多，就需要卖出去一批；
只有卖掉了才有银子购买所需的盐、布料以及生活用品，或者换回更加便宜的粮食，以养活更多人。
牧场所有的工人全指望着卖牲口的银子过日子，若是卖不掉，草料不够牲口只会越来越瘦，人所需的其他物资也没法换回.....
沈清心里有了个大致想法，不
…。。