青悠展示自己利落的动作。
很快，赵青悠也学会了这一遭，不多时，整整一桶小鱼干就这样被处理干净。
郑琬看向盆中的小鱼，又倒入清水抓洗几遍，沥干水才进行下一步处理。
大家觉得鱼不好吃，大多数都是厌恶它里面那股经久不衰的腥味。
而郑琬已经找到了可以去腥的好办法，取来拍烂的葱段和姜片，这个姜片还是她从库房里寻宝似的掏出来的。
赵青悠说或许是以前谁淋雨后，担心风寒，煮姜汤之后剩下的。
之后再给盆里倒入盐和白酒，以及一点点酱油。
这次食材有限，郑琬就想着先做点原味的试试市场，要是以后能找到配料，做些香辣、蜜汁、糖醋等口味的都可以。
将腌制好的小鱼干放到一旁，开始烧火，镬是用青铜做的，温度上升较慢，现在开始刚刚好。
而且她这次制作小鱼干想要使用的仿佛是焙干，而不是翻炒或油炸，用到的油少，成本低，火候的控制也需要格外小心，小火慢焙才是正途。
赵青悠听到这么多注意事项，动作都开始有些慌乱。
郑琬立马出声解释说：“青悠阿姊，儿在一旁帮忙，您不必如此慌乱。”
说着，拿过赵青悠手里的火钳，开始捣腾起火来，不一会儿就能感受到镬里传来的温度。
她赶紧取来一块肥肉，用筷子夹紧，在镬内不停地涂抹，直至肥肉明显变小，镬内所有的地方也被她擦的油光锃亮。