皮。
这种技术性活儿戚绝最感兴趣，看郝东弄了一条，他立刻也来帮忙。并且仗着多年的冷兵器训练，硬是做的和郝东这个专业的差不多好。
旁边老板娘眼睛都看直了，完全没想过戚绝那样气势凌厉，一看就是身份很特殊的家伙居然也会做这种事！
取下来的鱼肉捣碎，把之前留下的蒸鱼的汤汁倒回鱼肉末里，搅拌。
搅拌好的鱼肉郝东给分了两份，一份加蛋液淀粉和盐，用力搅拌成鱼浆，装入塑料食品袋里待用；另一份摆到灶头边，同样待用。
起油锅，下葱段炒香之后，另外添高汤和酒煮一会儿。香味出来后捞出葱段，把装在食品袋里的那份鱼肉浆取过来。在尖角上剪开一个小口，跟挤奶油一样，把鱼肉浆挤到热汤里。
挤完之后换大火烧开高汤，同时用筷子搅拌，让鱼肉条分离成小段。
汤开之后，笋丝火腿丝和香菇丝一起下到汤里，一边慢慢搅拌汤汁，一边把余下的蛋液也倒进去，继续煮。直到汤水再次沸腾，把手边那份碗里的鱼肉末再加到汤里，继续用筷子搅拌，确保鱼肉末均匀的在汤水里分布开来。
这时候鲜香的味道已经满院子都是，不过既然是莼菜鱼羹，这自然是还不够的。郝东取过一边清洗干净的莼菜，也添到汤里，加盐调味。
最后汤里加上淀粉略微勾芡，如果是普通鱼羹，这时候还可以加一点醋调味，不过他们这份里头放了莼菜，就不合适了。
郝东盖上锅盖，让它再略微煮一下，同时迅速的切了一些有五六公分长的葱姜丝和火腿丝，然后关火，先给旁边看的忍不住露出了垂涎欲滴表情的戚绝盛了一碗。
回转身的时候看到老板娘的眼神，最终扛不住，也给老板娘盛了一碗。