抓了一把干辣椒和花椒丢进去继续煸炒。
随着锅内温度不断的升高，缕缕青烟也从里面冒了出来，同时出来的除了葱姜之外还多了辣椒和花椒的香味儿。
又看了看旁边炒好的糖色，陈年觉得现在就是把身上系着的裤腰带解下来用菜刀切吧切吧丢进去都能炒得诱人无比。
就这样翻炒了一会儿之后那些食材的香气被完全激发出来，孙师傅这才从陈年那边接过已经穿好的肥肠倒入锅内。
这时孙师傅又把瓶子里面剩下的最后所有黄酒一股脑全部都倒了进去。
呲啦呲啦的声音不断响起，一股白烟自锅内生腾而出，与此同时屋子里黄酒的香味也更加浓重了。
眼看着孙师傅又倒入了些料油进去之后就开始翻炒了起来。
翻炒了几下让那些油充分包裹在肥肠上之后，孙师傅才将先前焯肥肠的水又倒了进去。
在翻炒的过程中又不断的加入大量的糖，适量的白胡椒粉，还有不少的米醋进去。
“师父，醋要加这么多吗？”陈年有些好奇，毕竟九转大肠在陈年的想象里应该是红烧味儿的，咸口，吃起来大概是那种可能有些脆弹，酱味会比较浓重一些。
眼下看着孙师傅加了这么多醋进去，这让他有点不太理解，当然他这并不是质疑，而是询问。
以孙师傅这样的厨师是不可能犯这种很明显的错误的，既然孙师傅加了这么多醋进去，就肯定有他的道理。
“因为肥肠要?一下，待会儿吃的时候其实吃不出来太明显的酸味，别看现在加的多，一会儿炒着炒着酸味儿就都散了。
陈年听到这里点了点头，他其实就是想问问加醋的作用而已，眼下孙师傅这么说他也就明白了。
就这样等到锅内的水烧开了之后，孙师傅就用勺子开始从盛放着糖色的盆里一勺一勺的舀，然后又在那一锅汤中涮开。
直到颜色变成了枣红之色，孙师傅才停手。
最后又加入了些许的盐进去提味儿。
“徒弟过来搭把手，给师父把里面的葱姜都挑出来，原来在馆子里掌勺习惯了，给客人上菜的时候都得把这些东西挑出来才行。”
而陈年当即洗了洗手，然后拿着一个小盆儿就跑到锅跟前去挑葱姜了。
自从他和孙师傅的关系缓和了之后，师徒二人之间的亲近程度也更上了一层楼，所以现在陈年也经常会开开玩笑什么的：“师父，那葱烧海参是不是也得把葱挑出来才行啊？”
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