可以提前做好，但山西面食大多数都是需要现做的，尤其是现在他们店里的这些种类。
所以在最开始的时候何海一个人还能忙得过来，后来学会山西面食之后，一个人根本忙不过来。
陈年就站在门口目送着几位徒弟们走了之后，也开始张罗着给红豆做惊喜宵夜了。
今天晚上他要做的是SJZ正宗AH牛肉板面。
虽然这里面提到了两个地名，但真正的发源地其实还是在AH，因为早年间有AH的太和人到SJZ去务工开店。
所以就把他们那里的板面带到了河北，但他们做的并不是牛肉，而是羊肉。只不过随着这道美食越来越流行，渐渐的羊肉也变成了牛肉，因此这牛肉板面也就在SJZ流传了开来，并且发扬光大。
在河北其实也有很多版本的板面，但对于顾客来说只要好吃那就都没什么问题。
而且这种食物就像是在上海的正宗河南拉面，在河南的正宗XJ大盘鸡，在HLJ的正宗老四川麻辣烫，在深圳的正宗海南椰子鸡，在香港的正宗福建炒饭，在福建的正宗重庆鸡公煲一样。
有些东西在当地可能并没有那么出名，只有个相应的做法，但到了外面就可能火得一塌糊涂。
做牛肉板面的面可能稍微容易一些，毕竟陈年在面食上也钻研过很长时间了。
但这个汤底，哪怕是陈年来做也是有些复杂的。
虽无定式，可最终的目的还是要好吃才行。
为此陈年还专门出去又多买了些调料，在牛肉板面中需要用到小料和大料，小料也就是个头比较小一些的香料。
陈年根据从网上找到的配方，另外自己又稍微添了一些，所以现在小料一共有五种，花椒，香叶，孜然，丁香和小茴香。
由于只有两个人吃，所以他并没有备太多，花椒准备了四克，香叶准备了两克，孜然准备了七克，丁香一克，小茴香五克。
先将这些调料大致洗了一下，便先泡进了水里。
但小料虽然只有五种，可大料的种类就多了，就算每一种都是几克，但也足足摆满了一盘子。
红蔻，白芷，桂皮，木香，良姜，陈皮，甘草，八角。
足足有八种。
这些调料，同样也需要先清洗过，然后泡在水里。
有了这一步不仅可以去掉香料表面上的灰尘，也可以去掉一部分香料之中的药味儿，而且在炒底料的时候也不容易糊，还能更好的炒出香味儿来。
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