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541 微笑服务与绩效考核

作品:重生四合院,开局是八十年代作者:唐居易
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安排娄晓娥去食为天考察的事情并不复杂,只需要跟曹佳佳打个招呼就行。

曹佳佳一开始还不乐意,哪怕听说娄晓娥过来考察是要投资,也不乐意。

如今的曹佳佳也算有些见识了,也知道投资是好事儿,尤其是香港人的投资,更是大好事儿。

但是曹佳佳认为,食为天就这一家店铺,现在已经经营的很不错,再投资也投不出花来。

在曹佳佳看来,继续投资,无非就是在装修上下功夫,可如果重新装修,就要停业好几天,那可都是钱啊。

就算装修的再好,饭菜也不能贵破天去,而餐馆就那么大,客流量就那么多,加上现在生意又这么好,根本没必要再折腾。

从某种角度来看,曹佳佳的观点也没错,所以曹志强只能私下跟她说,以后还要开好多好多家分店,然后组成一个有好多分店的连锁餐饮集团,然后让曹佳佳当这个连锁餐饮集团的经理。

为此,曹志强还简单的跟她讲了一下,什么是餐饮连锁店,也就是好多家分店都是统一招牌,统一装修,统一服装,统一饭菜之类。

曹佳佳虽然还没见过真正的餐饮连锁店,但她会想。

只要把餐饮连锁店,想成复制好几家食为天,然后都归她管,这就能理解了。

再一想,一家饭店的客容量有上限,等于收入有上限,但如果好几家饭店加在一起,那收入也等于是跟着加倍。

想到能成为可以管理好多家饭店的总经理,曹佳佳总算是同意让娄晓娥进来随便看,包括看账目。

但其实,曹志强自己知道,他是在忽悠自己的亲姐。

倒不是说曹志强没想过搞快餐连锁,而是食为天这种饭店,很难搞快餐连锁。

原因很简单,快餐连锁店模式,真正的讲究并不是统一招牌,统一装修以及统一服装这些表面功夫,而是饭菜标准化跟成本控制。

真正的快餐店,对厨师水平的要求不高,但对饭菜口味的标准化要求比较高。

就是说,对于连锁快餐店里的饭菜来讲,起码要做到不同饭店的饭菜口味差不多,口味不错,价格合适,而且还不需要太高档的厨师。

因此,真的要开快餐店,最合适的就是火锅跟麻辣烫这种模式。

食为天却有些不同。

食为天是一家传统的饭店,饭菜价格相对来说比较高,食材比较高档,对厨师的手艺要求也比较高。

虽然这里的大部分普通菜呢,

…。。
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