对火候的要求极为苛刻，欠一秒钟则不熟，过一秒钟则不脆。此馔的绝佳之处还在于颜色呈一白一红二色，交相辉映之下更显美不胜收，可以大大刺激食客的食欲，实乃为色、香、味、形兼备的特色美食。
就这两道菜，也是李守良亲自上手，没让傻柱掺和的两道菜。因为别的都不如这两道菜精细。
李守良洗干净手，亲自端着最后一盘菜来到了正堂。
“王先生，最后一道。全上齐了。请您品鉴。”李守良笑道。
却见，王承成已然是站了起来，脸上带着微醺的颜色。
笑着拱手道：“李师傅，高手在民间啊。我一直以为何师傅的川菜，已经是民间的遗珠了。却不料您更是如此啊。
刚才听何师傅说，您还是车间里的工人。在车间里的技术比您的厨艺也不遑多让。都说各行各业有天才，在我看来，您就是全才啊。”
李守良笑了笑，不动声色的转移了话题：“王先生，九转大肠的味道怎么样？赶紧再尝尝这油爆双脆，这凉了可就不好吃了啊。”
王承成听完，像是反应了过来，立马说道：“对对，这可得赶紧尝尝。”
说着夹了一快子放在嘴里，还没嚼完，大拇指就竖了起来。
过了一会儿，放下快子笑道：“我这人啊，没发迹之前，就爱跟着我一位朋友混吃混喝。那时候那位朋友也不嫌弃我身份低微。
也不嫌弃我没唱出个名头来。有什么好的也想着我。我跟着他学别的本事，学吃喝。他跟着我学听戏唱戏。
转眼这么多年过去了，我吃过很多次的鲁菜，不拘是丰泽园那样的大饭馆，还是小道街道巷子里的小苍蝇馆子，我都去过。
不过要说我最满意的，最接近多年前，我跟着好友混吃混喝的时候吃过的那鲁菜。还得是您做的这个。”
王承成沉默了一下，随后又夹了一快子糖醋鱼放在嘴里。
过了一会儿说道：“李师傅，过些日子我过寿，还得再麻烦您了。”
李守良听到这话，就知道妥了。笑道：“您既然选择了我，那自然是我分内之事。肯定是要尽力而为。咱们约定好时间，到时候我就过来。
而且，咱们还得再沟通，比如说：人数的问题、食材的问题、以及菜谱。毕竟都需要有准备。不能说到时候才根据现有的食材，才准备。
又或者根据人数，现做一些菜。没这个。这上席面的菜也是有讲究的。就不如说今天。您给准备的食材都是大
…。。