但是苏青鸾“咚咚咚”几刀下去，那下水便仿佛是从模子里扣出来的一般，高矮长宽，胖瘦厚薄都是如出一辙。
如此高妙的刀工，让芸娘看得几乎有些呆愣了。
一旁的屠户见她这般傻样子，打趣道：“第一次见这架势吧？”
见柳芸娘仍旧嘴巴微微长大，一瞬不瞬盯着苏青鸾，也没有什么反应，那屠户也不恼怒，只笑道：“这般红案功夫，小丫头你可是要且学着呢！”
就算屠户并非擅长厨艺，也多少听说过刀工到如此地步，可谓随心所欲，是多么难得。
苏青鸾剁完一块猪肺子，抬头一看，柳芸娘竟然盯着自己愣愣的仿佛是被夺魂了。苏青鸾略一想便知道是怎么回事，出言安抚道：“你莫要太把我这些许本事当回事——但凡常年入厨房想要训练刀工，要不了三五个月，你就能把这刀工学得七七八八。”
她没有藏着自己的本事不让看的习惯，不过那句话的确是安慰芸娘的成分更多——若是刀工三五个月就能完全出师，那估计很多酒楼就不发愁大厨能不能留下来了。
不过苏青鸾的话也不完全是胡扯——学厨艺若是全神贯注三五个月，的确能够把刀工学个七七八八，但是“八”之后若再想要进一步，可就是每一点进步都难上加难了。
不过这其中细微之处不必同芸娘说得太过仔细——归根结底，这处理下水的活计只需要耐得住性子，慢慢把下水切成固定大小，并不需要太过高妙的刀工，所以从某种意义来说，苏青鸾完全没有担心柳芸娘“刀工不够用”的必要。
于是就这样，柳芸娘的合同完全就是“多劳多得”——她处理干净多少下水，苏家就按照固定比例支付给她多少酬劳。
谈好每处理十斤能够获得的报酬，芸娘很高兴地心想：若是自己好好工作，至少能够把阿爹的医药费赚出来！
于是从这一天开始，苏青鸾就逐渐地同屠宰场还有芸娘形成了一种新的三方合作方式——
屠户在每天早晨准备好各种下水，等到开市鼓响过，苏家三口进城，芸娘等着苏青鸾带她去各种下水摊“扫货”，挑选新鲜的下水，而苏广福两口子则同女儿分别，去摆摊卖下水汤；
挑选新鲜下水完毕，苏青鸾回去同爹娘出摊子，此时的芸娘则拿着下水回到自己同爹娘一起住那小破屋里，先彻底清理下水，又把它们按照不同的要求切开大小厚薄不一的小块；
等到苏家收摊之前，芸娘把已经处理好的小块下水收集好，再度给苏青鸾，
…。。