毕竟无论是咸蛋或者皮蛋，都不可能今天做好。但是逗弄小孩子么，也不用说得那么严谨。
没想到小丫头误会苏青鸾的意思了，马上点点头：“我现在就去写大字，不给阿姐捣蛋！”
苏青鸾哭笑不得地想：妹妹这么乖巧懂事，她倒是真的想要给她弄点好吃的了。
想归想，手头的活儿还得做。
其实咸蛋这种食材在这个时代也并不是特别罕见的，只不过售价也不是那么便宜，所以花溪村寻常的村民通常是不太吃的。
原因很简单，腌渍咸鸭蛋的卤汤需要小茴香、八角、香叶、等等各种香料，还要在卤汤里加上不少盐巴，这么一锅卤汤，在这个年代价格可不是那么便宜的。
即便卤汤可以重复使用，但是也要重新加入各种香料，五文钱一枚咸蛋，对于花溪村的乡亲们来说就是——可以但没必要。
五文钱，可以买一碗小碗下水汤和一张席娘子家的炊饼，吃饱一顿；也可以买一碗阳春面或者一碗豆腐脑加两根油条。
无论如何搭配，都比单买一只咸蛋实惠得多。
所以当卤汤开锅之后，咸鲜的味道飘散出来，小丫头又忍不住探出小脑袋问道：“阿姐，你做什么这么香啊？”
“让鸡蛋变好吃的卤汤。”苏青鸾说着，把刚刚浸泡在米醋里面的鸡蛋小心地拿出来——这是为了让米醋里面的醋酸腐蚀蛋壳，让原本就多孔的蛋壳结构孔隙进一步扩大。
这样才能保证卤汤中的盐分充分进入蛋壳，使得蛋黄中的油脂更容易分离出来，这样做出来的咸蛋会更加油汪汪。