有一个重要特征，就是灵活善变，贯通中西，敢于打破传统。
因此，创新对粤菜来说非常重要，粤海中餐厅之所以名声在外，就是因为其强大的创新能力。
毫无疑问，钟海明的这些安排，对于粤海中餐厅的发展是很有利的，一次事关重大的大比拼，让厨师们不得不费尽心思去创新，这么一来，粤海很可能又多出几道新的招牌菜、特色菜。
“怎样来保证比试的公平？”
赵明义问出了最关心的一点。
不用说，既然是比拼，公平、公正才是最为重要的，否则比拼就失去了意义。
“为了保证公平、公正，我们准备采取以下几个措施。”
“一是对食材进行限价，十道菜，所有食材的采购成本总体不得超过三千元。”
赵明义立即就点头表示赞同。
众所周知，越是顶级食材，就越是容易烹制出顶级美味来，如果不对食材进行限价，双方都在无限制比拼食材的话，比赛就失去了意义。
“第二点，比赛的所有评委，我们会从粤海的尊贵客户中挑选十到十二人，并且在比赛开始前，这些评委名单保密，以防止作弊。”
赵明义又点了点头。
让有经验的客户来品评投票，这是最为稳妥的办法。
“第三·点，整个比赛我们会采用全程直播的方式，不管是烹饪过程，还是评委的点评投票，全部接受所有厨师及普通食客们的监督，以示公平公正。”
赵明义再次点了点头。
公开、透明，确实是保证比赛公平公正的一个有效办法。
“第四点，对于点评投票结果，我们允许任何人提出质疑，由评委代表来当众解答。”
赵明义仍点了点头，他对整个比拼方案很满意。
“我没意见，你找个时间公布吧。”