而且，付宇看着菜谱上面的详细烹饪步骤，惊喜发现了一件事情。
付宇竟然可以结合两者的烹饪细节处理，在原菜肴的基础上，提升鱼肉的烹饪鲜嫩程度，以及精准调味用量的比例。
饼子用的是玉米面，想要做成蒸好后脆底发面，吃起来又香又甜，并不是件简单的事情。
听到付宇的话，老爷子顿时一脸失望表情，缓声说道：“我特别想吃这一口家乡味道，铁锅炖的鱼，再配上热乎乎底边焦脆的饼子.”
老爷子都病入膏肓了，家里那边竟然没有人能来看护。
李东序问道：“怎么样了？换菜还是退单？”
李东序这个时候看到付宇一脸兴奋表情，忍不住问道：“小付，这道菜你能做？”
付宇主动招呼道：“您好，我是福成醇的厨师，你们的要求，服务员已经向后厨这边转达了。”
不过，这道菜，付宇只在饭店里吃过，还真没上手掌勺过，他只能尽量将这一锅炖鱼往好吃了做，至于味道方面，因为少了柴火的熏蒸，所以可能滋味上会略有些欠缺。
他还没到台子前面呢，就有服务员过来了后厨。
李东序把事情交待给付宇，顿时安下心专注于手上的烹饪。
付宇解释道：“李厨，这道菜我准备接单。”
下午的工作相对于上午要轻松一些，晚上用餐的顾客远没有中午的时候多。
中年女人很能说，也不等人问，自己就主动说起来。
付宇点头：“应该没问题，我跟顾客沟通过了，我这边尽力烹饪就行，口味上有些差异也没关系。”
老爷子今年都75岁了，老伴十年前就走了。
“老爷子今天才出院，说是想趁着还能吃东西，吃一顿家乡菜，就想尝尝铁锅炖。”
老爷子一听，顿时乐了：“行啊！唉.其实我也吃不了两口，就是想尝尝家乡的味道。”
李东序脸上的表情一滞，到嘴的拒绝立马就有点说不出来了。
他仔细参照着经典老味道食谱上面的烹饪步骤，然后借助全鱼宴的烹饪技巧，直接在脑海里进行烹饪细节的处理。
挨坐在旁边的中年女人马上说道：“后厨这边不能帮忙做吗？哪怕不那么正宗，只要是炖鱼，配上锅贴饼子就行。”
答应了接单，付宇直接回去了后厨。
后厨烹饪条件有限，哪怕对顾客的情况深表同情，这菜也确实是做不了。
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