评测方法来进行的打分。
其中并没有任何的作弊行为，因为评测的方法在全世界通用，这是无可置疑的。
这样的答复自然是无法平息国人的愤怒，但是当大家了解了米其林的评分方法之后才明白为什么会出现这样的局面。
这是因为米其林完全是按照西餐的评测标准来评测的中餐，这里面自然会产生很多有歧义的地方。
两种风格迥异的做菜方式自然不会得到趋同的认可。
特别是西餐认为中餐过于油腻，而且味道偏咸、偏辣等等，这些都是影响着评分的数据，所以也难怪如此众多的高级餐厅全军覆没。
面对这样的局面，就有很多的人提出了要建立自己的标准，凭什么自己国家的精致美食，还需要这水土不服的“轮胎”来指手画脚？
于是在相关部门以及人员的努力下，终于由民众点评牵头，组织起了这一次测评团，用华夏自己的标准，对魔都的餐厅进行一次测评。
这是要打响第一炮，让大家看看国人自己测评出来的餐厅是个什么样子，得到大家的反馈和支持之后，再慢慢地扩散开来，对其它的城市也进行评测。
而这评测的名字就叫做——黑珍珠。
而评测出来的结果就叫做黑珍珠餐厅指南，很明显，这样做就是直接硬怼米其林而去的。
这一次准备发布的黑珍珠餐厅指南更注重饮食文化传承，旨在推动华夏美食标准的建立，传承创新和宣扬华夏饮食的“意与道”，在文化传承、创新融合、匠心精神等方面进行考察。
好了，目的是一致的，那么行业标准也是非常关键的。
米其林对餐厅的评估有着自己的一套系统，想要出现在《米其林指南》上的餐厅至少先要获得一副刀叉的标记。
这种标记是《指南》对餐馆的基础品评标准，从最高的5副到1副不等，表明餐馆的舒适度。
这是根据餐馆的硬件设施、家具用品、服务、清洁程度和周围环境的维护来评定的。
而米其林的星级，从一颗星到最高的三颗星，主要针对的是烹饪水准。
一颗星的含义：是“值得”去造访的餐厅，是同类饮食风格中特别优秀的餐厅，很值得停车一尝的好餐厅。
两颗星的含义：一流的厨艺，提供极佳的食物和美酒搭配，是“值得绕远路”去造访的餐厅，但花费不低。
三颗星的含义：是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，有着令人永志
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