“猪头快一点儿、快快快！赶紧处理完了还有牛头呢！”
说起来简单，做起来难，这是经常碰到的事情，很多时候现实跟自己的预料会出现一些偏差，这都是正常的。
此时此刻的郭逵和胡月就遭遇到了棘手的事情，这处理猪头开始之后，慢慢地便发现这速度太慢了一点儿。
如果按照现在的速度，处理完这一批猪头至少要多花费五分钟的时间。
可不要小看这二十分钟，如果每一个流程都是这样的话，那么堆积起来可就不得了了，总不能让宾客在桌上等一个小时再上菜吧？
“火钳、火钳，再多拿五把火钳过来，全部放在碳火上面烧起。”
胡月也发现了问题，连忙吩咐增加工具，这火钳烧红了之后需要用来除去猪头上面的杂毛，这是最传统的做法。
同样，这样的处理手法做出来的猪头是最干净的，而且制作出来之后的肉质也是最紧实和最好吃的。
在增加了火钳之后，总算是将时间拉回来了一些，郭逵和胡月继续带着人埋头开始处理牛头了。
朱师傅那边也不太顺畅，主要原因还是太过于高估了自己的处理速度，这样一来进度自然是慢了许多。
速度之所以慢了下来，原因只有一个，那就是李老这个“监工”的存在。
“这个不行，重新切！
这切的是什么啊，这样的残次品也能滥竽充数吗？
不要一味地追求速度，咱们今天是要讲究质量的，速度快的同时，质量也要提高起来。”
......
有了李老提点之后，之前还有些浮躁的心态立刻就降了下来，也让处理的食材品质开始慢慢地达到了他的要求。
之前确实还是太着急了一些，以至于大家都想用最快的速度来完成手上的工作，以至于品控上面出现了很大的偏差。
高汤那边的情况还算不错，几位师傅就像是在走迷宫一样在这其中钻来钻去，看起来还是游刃有余的。
吴妈那边这会儿正在做腌制的工作，有楚云风提前配置好的香料，处理起来不紧不慢，看样子问题不大。
“你确定自己没问题？真的不需要帮忙吗？”
朱师傅他们将大量打好的鱼糁等食材送过来之后，再次向楚云风询问了起来，这道菜做起来确实是太花费时间了，而楚云风又不让大家来帮忙。
“放心吧，食材放在这里就可以了，有你们帮我把豆腐和鱼糁都
…。。