摆盘。
上面会加上一些冰块儿和水果，还有一些蘸碟，餐具选用也是非常独特，带着浓浓的日式风格。
有些用竹篮在里面放上一些餐具，摆放起来也是很有意境的，但是要论到辉煌大气的话，还得是看楚云风这里。
要提到川菜的凉菜，肯定大部分人第一时间就会想到那红油浇淋在上面的景象，远远的都能够闻到红油刺激味蕾的感觉。
口水都会忍不住流下来，而尝了一口之后绝对是会停不下来，越辣越是想吃，越是吃起来越是停不下来。
自然是让人欲罢不能！
不过楚云风今天制作的冷盘凉菜里面，辣油的菜品不会太多，但是经典的菜品是绝对要用到辣椒油的。
红油耳片！
夫妻肺片！
怪味鸡！
干拌牛肚！
蒜泥白肉！
红油鸡块！
凉拌豆皮！
红油猪肚丝！
口水牛筋！
口水鸡！
这些都是非常经典的红油凉菜，特别是夫妻肺片，里面的红油汁水儿浇淋一点儿在米饭上面，光是米饭就足足能够吃上五大碗。
一点儿也不夸张！
其次楚云风还制作了不少的川内特色小吃菜品。
伤心凉粉！
小葱拌豆腐！
鱼香豌豆！
五香藕片！
川北凉粉！
灯影苕片！
酱酥桃仁！
麻酱鸡丝凉面！
这些都是带着极具川式风味儿的菜式，大部分川人都喜欢晚上当做零食来吃，吃完了都还能够吃正餐。
还有一些菜品并不常见，也是楚云风最近一段时间才学会的，这些菜式当做凉菜来呈现同样是很美观的。
葱酥鱼！
椒麻鸭掌！
芥末三丝！
吉祥三宝！
韭香荞麦面！
川香跳水兔！
香拌十八鲜！
这些菜品都是楚云风重新复原出来的，经过细致的摆盘之后绝对是相当美观，而且味道绝对不凡！
其余的菜品就更多了，对于凉菜这种冷盘类的菜品来说，楚云风至少是会至少两三百种，甚至是四五百种都没问题。
要知道川菜里面可是有十几种味型，只要将食材稍微变化一下，味型变化一下，这菜式和味道
…。。