你的费用！”
对于这位老者，党大哥态度明显恭敬了不少，站起来让坐：“哎呀，马老，您说的这是啥话，不信您问问姚远，说今天有熊掌吃，我还说特地去请您呢，结果姚远说他亲自去，您快坐下，看看这桌上还有啥？”
马会计大大咧咧往正中一坐，伸手胡噜了一下胡小胖儿的小平头：“你怎么回事，又跑来蹭饭？你王奶奶那边出摊儿你不管了？”
胡小胖儿有点不耐烦地扭扭头：“等熊掌上来，我吃完就去，我还告诉你我作业已经写完了，上次考试我是班里前五名！”
胡小胖儿一开口就堵住了老马的唠叨，老马也不以为意，眼睛在桌上扫了一圈，看见那盘红烧哈什蚂，一下子就亮了：“哎呀，这不是蛤蟆吧，难道是哈什蚂？”
得到肯定的答复后，马会计乐得眼睛都眯上了：“今天是真的有口福了，没想到你们还能弄来这个好东西，那什么铁子，你赶紧去弄酒，姚远说了，今天他存的那些茅台大家可以敞开了喝！”
屋子里马上就一片欢腾，秦大个儿也笑了，就说嘛，聚餐怎么能没有酒呢！
茅台可是好东西，比自己平常喝的散娄子强太多了。
满汉全席里面说到熊掌的做法是“扒熊掌”，姚远今天就准备也照着做一下。
看过不少老菜谱，里面对扒熊掌的做法说的都不一样，而且很多做法一细琢磨都是糊弄外行的，最少是留了手了，如果严格按照菜谱里的工序，出来的成品肯定好不到哪去。
姚远捧起煨好的熊掌鼻子凑上去，深吸一口气，饱浸了老鸡、火腿香味的熊掌已经有了些底味，但隐隐地还能闻到一股特殊的腥膻味道。
那种腥味不同于普通肉类的不好味道，隐隐地带了些山林野性的风味，对人的味蕾反而有些独特的刺激。
姚远点点头，这种所谓的腥味，可能就是熊掌独有的魅力吧，丰富的胶原蛋白经过长时间的入味以后，充分吸收了各种配料的香味，同时也把各种不好的杂味去除掉了，剩下的就是这个熊掌的风味了吧，就像是干鲍？
有了基础的判断以后，接下来的操作就非常简单了。
“扒”是中餐中一个最基本的操作技法，又分为“红扒”和“白扒”，熊掌这一类的豪横野味，肯定用“红扒”更合适。
平城老菜儿中，用红扒技法的菜品非常多，尤其是清真菜，这就难不住姚远了。
把熊掌去骨塑形以后，姚远加大了葱姜的用量，然后又挑挑拣拣了几
…。。