管，清洗着肝脏里的每一个角落。
看着他麻利而又仔细的动作，副会长和几位评委紧张的神色略有缓和。
不得不说，李逸处理河豚的技术的确很专业，甚至堪称教科书。
哪怕让他们亲自来示范，也未必有李逸做得好，做得全面。
在处理河豚的过程中，他没有撒出半点水珠，落在案台的其他地方。
而河豚流出的血，也都被他控制在了案板上，没有流出一滴。
这是一个专业河豚师必须要有的风险防控意识，和细心的洞察能力，以及全盘的把控能力。
这说明一切的步骤，都在李逸的掌控之中，没有半点出错的可能。
将河豚肝清洗干净后，已经是二十分钟以后了。
河豚肝已经被洗得发白了，没有丝毫血色。
李逸把它放在了一个单独的小盘子里，然后找来了一个喷灯，点燃了火焰，对着它喷了起来。
炽热的火舌舔舐着它，让它的表皮迅速干燥，继而焦黄，下方渗出了一层细微的油脂。
随后李逸取来了一瓶高度白酒，倒满了一酒盅。
将河豚肝放进了酒盅里，李逸就用喷灯点燃了酒盅里的高度白酒。
淡淡的蓝色火焰燃烧着，散发出了阵阵酒香。
跟着，李逸又在一旁的河豚鱼片的盘子里浇了一层高度白酒，覆盖了所有的鱼片。
静静等着，他一直等到酒盅里的蓝色酒火即将消散了，才端起了酒盅，将里面的酒水浇在了河豚鱼片的盘子里。
还未燃烧殆尽的酒线顿时变成了一条火蛇，落入了盘中，引起了一片酒香四溢的酒火。
在酒火的炙烤下，盘子里的河豚鱼片就像是火了一般，纷纷色泽变白，外层翻卷，像是变成了一只只展翅震颤的蝴蝶。
将盘子和酒盅端起，放在了【凉拌河豚皮】的旁边。
李逸介绍：“庄周梦蝶，酒香豚肝，三道菜，齐了。”
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(本章完)