不能超过1%。”
“第五个项目，摆盘，用五种蔬菜进行摆盘，可自由发挥，进行造型设计，要求需要有明确主体，整体造型要有美感。”
“第六个项目，退腌，对腊制，烟熏类食材进行处理，使其接近新鲜肉质口感，要求咸度低于6%以下。”
“第七个项目，糖艺，用中式面点手法制作面点造型作品，要求整体造型具有华夏特色，并且可以直接食用。”
“第八个项目，保鲜，所有项目制作的食物，需要保证12个小时之内口感不受到影响。”
听着李逸说出的一项又一项的考核项目，现场大厨的神色也越来越苦涩，逐渐都变成了苦瓜脸。
刚开始他们还觉得前几个项目难，但听到后面，这些后面的项目一个比一个难，每一项都让他们有种想骂娘的冲动。
虽然听上去好像并没有特别要求，但越是这样标准模糊的项目，难度就越高。
不过即便艰难，他们也无从躲避，只能迎难而上。
可就算迎难而上，也得有个计划才行。
于是乎，在李逸宣布考核开始之后，所有人都没动弹，而是都在原地，和帮厨们苦思冥想，商量着该从哪个项目先下手。
这些考核项目里，任何一项内容单独拿出来都还算好，可堆在一起，就有点难为人了。
而且还有个保鲜的第八项横在前面，更是让人为难。
中餐讲究锅气，讲究新鲜，再好吃的菜，凉了以后味道都会大打折扣。
可考核却偏偏要保鲜12个小时，这又是何必呢？
为什么不吃新鲜菜，偏要吃剩菜呢？
还是郝力保解答了他们的疑惑，原来团体赛里的自助餐项目，要用一整天的时间来接待大众评审。
要是不做好保鲜，那么等到下午的时候，菜品就该变质了，味道肯定也会大打折扣。
了解了这个原因后，大厨们也不再抱怨了，只能各自琢磨起了保鲜的方法。
在琢磨了将近一个小时后，终于有大厨开始动身了。
至此，第二轮考核也随之正式开始。
(本章完)