适合更大一点的鲷鱼，比如一斤半，或者两斤的。”
“如果非要腌制这么长的时间，那么清蒸的时候，葱段和姜片就少放。”
“但我估计你们拿捏不好少放的数量，所以还是在腌制时间上控制一下会效果更好。”
“然后蒸鱼豉油稍微少放一点吧，感觉这个也会盖住鲷鱼自身的鲜味。”
“都是新鲜现杀的活鱼，重口的调味料其实没必要放太多的。”
“好的苏老板。”
于亚华点点头，然后拿小本子把苏晨阳说的给记下来，免得自己等会儿忘记了。
随后，苏晨阳就品尝了一下红烧鲷鱼这道菜。
红烧鲷鱼就是正常的红烧做法，在处理好鲷鱼后，油热下锅煎，然后捞出。
然后留下一些底油，加入葱姜蒜炒香，再加入豆瓣酱和水。
水开后加入鲷鱼，烧煮收汁即可。
红烧鲷鱼的调味就比较复杂了。
但在苏晨阳夹起鱼肉的时候，发现鱼皮和肉分开了。
这证明煎鱼的时候，没有操作好。
苏晨阳觉得自己来探店，于亚华付出了这么多的费用，肯定比较重视。
结果连给苏晨阳做的鱼，都有这种比较大的问题了。
那么这道菜平时做的时候，苏晨阳估计问题会更大吧？
苏晨阳还是先尝了一下这道红烧鲷鱼。
这道红烧鲷鱼的调味，苏晨阳觉得做的算是非常好了。
火候方面问题也不算太大。
足以看出厨师还是很用心的。
这么一来，苏晨阳觉得刚刚的鱼皮和鱼肉分开的问题，可能是厨师因为自己要品尝，太紧张导致的吧。
苏晨阳就不纠结这点细枝末节了，说道：“于老板，这道红烧鲷鱼做的很好。”
“如果沾了一些汤汁的话，汤汁在嘴里面就会盖过鱼本身的鲜嫩的味道，豆瓣酱放的明显略微有点多了。”
“对重口味的客人来说，可能这种口味会很新奇。”
“但海鲜食材，我们还是要先突出鲜美才对。”
“所以豆瓣酱我觉得就按照目前这份鱼来说，减少个三分之一，应该会比较合适的。”
“鱼大的话，再放的多一点会比较好。”
“然后就是刚刚说过的腌制的问题，一斤左右的，就少腌制一会儿吧。”
“好。”
于亚华再次将苏晨阳说的
…。。