来，手法非常的快，让人看得有些眼花缭乱。
这一步的做法三人都明白，就是要趁着面粉的高温之下，才能够让这油脂能够完全渗入到面粉之中。
而一旦面粉冷却了之后，这油脂是无法渗入进去的，原来速度快的奥秘是在这里啊，看来这是这道菜最后能够成功的关键之处，也是难点所在了。
其实这一步朱师傅以前可是提点过的，想要给面点开酥，这油肯定是少不了的，是一定需要跟面粉充分混合起来。
但是这道菜既然是需要呈现靓丽无比的凤尾丝状，那么这温度和油脂的比例肯定是非同一般的。
所以在李老完成这一步之后，楚云风大致分析了一下，这面和黄油的比例应该是在1：0.5的样子。
咸蛋黄的处理也是让三人大开眼界，没想到竟然还需要这么精细才行？
李老用菜刀将咸蛋黄一点儿一点儿地压碎，然后将它放进了漏筛里面用手按压了起来，将蛋黄还给过滤了一遍。
看来是为了让最后的丝状不会出现意外，应该是为了防止颗粒状的发生。
做法太讲究了，用料也太精细了，让楚云风很是期待这最后的成品会是如何的惊艳。
但是楚云风深知，这道菜最后制作的手法应该才是关键，如果掌握不好火候和技巧，估计百分之两百会失败的。
过滤之后的咸蛋黄也是分次加入，然后继续揉捏，直到完全融入为止。
到了这一步总算是完成了面团儿的制作，李老下完剂子之后，便像是做汤圆儿一样，将这三种馅料全部包裹了进去。
随后便开始用手塑形起来，只见他老人家两只手捏呀捏呀的，就把它捏成了一个斧头的形状。
现在看起来整个造型就是下面大、中间窄、上面宽，最下面是包裹着馅料，所以看起来自然是大一些。
做好了生胚之后，李老便在锅中开始下油了，在等待油温起来的时间，三人都把脑袋凑得近近的，似乎是想要看个明白？
就这么一个看起来不咋地的生胚，这炸一下就会出现凤尾的模样？
这是在吹牛的吧？
不说郭逵和胡月了，就连楚云风也是有些不敢相信，现在的生胚完全就是一个整体，既没有用小刀在上面划痕，也没有用针在上面扎孔什么的。
最上面的部分那面粉都是一个整体，在在油锅里面轻轻的炸制一下，真的会开花儿吗？
三人看了半天也没有看明白，于是大眼儿
…。。