见沈盈娘从厨房里拿出一大布袋子的面粉，全部都是用来做这些牛杂的。
邹氏忍不住感叹，“这要是被我娘看见了，肯定得骂我糟践东西，好好的面不拿去蒸馒头，居然用来洗牛杂。”
沈盈娘轻笑一声道：“这样才能洗得干净，行了，咱们也别废话了，赶紧的吧。”
邹氏哎了一声，反正又不是她出这个面粉钱，自然也没废话。
两个人撸起袖子就开始收拾起了一大堆的牛杂。
原本这种又脏又累的活儿，应该是让工人干的，但是沈盈娘今天想做出第一份牛杂火锅，索性就亲自上手。
她要确保每个流程都不出问题，牛杂必须洗得干干净净。
她今天也是打个样，今天带着邹氏做一次，以后就可以让邹氏带着其他人干了。
有邹氏这个实诚人当监工，沈盈娘还真不怕有人敢偷懒儿。
沈盈娘将牛肠、牛肺、牛肠、牛心……等牛杂丢进盆里，然后用葫芦瓢舀进了大半盆的清水，先用清水将最基本的杂质去掉。
倒掉脏水之后，就舀了两碗的面粉，倒在了牛杂上，然后对着邹氏说道。
“收拾牛杂跟猪下水差不多，一定得收拾干净了，把血水和杂质都给去掉，不然味道太大，客人都不愿意吃。”
邹氏听得认真仔细。
她知道岳娘子是在教她，就算以后她不跟着岳娘子干活了，但是这些学到的本事却是属于她的，所以邹氏很珍惜这样的机会。
沈盈娘一边说，一边为邹氏做着解释。
“清洗大肠，一定要仔细的搓揉，把上面的脏东西都给搓下来。”
两个人忙活了没一会儿，就开始出汗，旁边切肉的刘氏几人也都看了过来。
她们也想多学一些。
切肉的活她们已经会了，如今也能分出一些神，一边切肉，一边听着沈盈娘的讲解。
沈盈娘也确实是不吝赐教，等将一大盆的牛杂搓了个遍，沈盈娘微微偏了偏头，就在肩膀上擦了擦汗笑道。
“行了，再过一遍水。”
邹氏帮忙，两人又将盆里的脏水倒掉。
这些脏水最后都会顺着沈盈娘特意让岳凌钧挖出来的水沟，排到院子外面一处树林里，刚好灌溉树木了。
“啪啪”
将牛杂又重新丢回盆里，沈盈娘就让邹氏等等，然后自己去了厨房。
出来的时候，拿了一个汤盆，汤盆里面装了满满的
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