醋，还加了一大碗的盐。
邹氏见着，忍不住一阵肉疼。
岳娘子就为了做吃的，是真的啃下血本，难怪牛杂卖那么贵。
光是清洗就用掉这么多好东西，更不用说后面还要花不少柴火去卤肉。
难怪岳娘子是做生意的，她们只是打工的，反正她是舍不得这么干。
邹氏在心里感叹着，然后就看见沈盈娘又往那一大盆醋里面倒了两大勺面粉。
用大木勺搅和搅和之后，沈盈娘将这混合物倒进了木盆里，再次坐回小板凳对着邹氏说道。
“按照比例把醋和盐以及面粉混合继续洗，洗完之后就可以过水了。”
邹氏点头，赶紧又重新坐回去。
两人任劳任怨地忙活着，其他几个帮工见状面面相觑，心里感叹着。
岳娘子要是嫁到一个不怎么开明的婆家，估计早晚被婆婆念叨死，有这么糟践东西的吗？
不过也好在是岳娘子没嫁到这样的人家，有了一个无限纵容她的岳小郎君，她们心里很羡慕。
又过去半个时辰。
沈盈娘和邹氏一起将那一大盆的牛杂清洗干净，然后分成三批丢进大锅里开始焯水。
等把浮沫煮出来，用勺子撇掉，再把焯好水的牛杂捞出来……
直到所有牛杂都焯水了，沈盈娘才全部堆在簸箕里面说道。
“行了，现在可以开始切了，邹氏，你看着我是怎么切的。”
沈盈娘说着，就开始切起来，都是小块小块的，牛杂都比较耐嚼，特别是牛肠，基本上切成指甲盖那么宽的厚度就行了。
邹氏也不敢怠慢，跟着沈盈娘的动作学着。
又过去半个时辰，两人才把一大堆的牛杂切细，混合到一起之后，沈盈娘笑道。
“接下来就是最后的工序了，不过最后工序属于商业机密，嫂子，你现在先出去帮忙穿肉串吧，等我做好了你们就知道了。”
邹氏也十分识趣道：“那我先出去忙了，你要是有需要叫我。”
沈盈娘点头，等人出去之后，才把一大布袋子的桂皮香叶八角等香料拿出来。
这就是她的秘密武器了，只不过作为秘密武器，这些东西都不能让人看出是什么，所以待会儿做完之后，还得把这些都给捞出来。
沈盈娘将大锅弄干净，然后开始烧火，锅热之后放入牛肉，全是肥的。
编出了肥油后，再把油渣捞出，沈盈娘自己掂量了
…。。